番茄金针菇肥牛，一道美味又营养的家常佳肴，深受大众喜爱。它将酸甜的番茄、爽口的金针菇与鲜嫩的肥牛巧妙融合，色泽诱人，口感层次丰富。无论是家庭聚餐，还是一人食，这道菜都是绝佳选择。今天，我们就来详细揭秘番茄金针菇肥牛的做法，从食材的挑选、处理，到烹饪的步骤和技巧，都将一一呈现。让你在家中就能轻松做出这道色香味俱全的美食，满足家人和自己的味蕾。跟着我们的教程，一起动手试试吧！

1、材料：肥牛150g，金针菇100g，小油菜4棵，番茄2个，葱白1小段，姜2片，泡椒2个，盐3g，橄榄油适量，白开水适量。

2、小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块；

3、开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用；

4、石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味；

5、放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟；

6、放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右；

7、放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。