在烹饪基围虾时，很多人认为基围虾一变颜色就熟了，事实真的如此吗？基围虾变色主要是因为其体内的虾青素在加热后显现出来，但变色并不完全等同于熟透。若仅以变色判断，可能虾内部还未完全达到安全食用的状态，存在寄生虫或细菌的风险。接下来，让我们深入探究基围虾真正熟透的标准以及正确的烹饪方法。

基围虾一变色就熟了吗

1、基围虾一变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。