在烹饪基围虾时，很多人会疑惑基围虾一变色是不是就熟了。其实，基围虾变色是其蛋白质变性的表现，一般变色意味着开始熟化，但变色并不完全等同于熟透。因为虾的大小、烹饪方式等都会影响其成熟度。像大只基围虾，变色后内部可能还未完全熟透。接下来，就为你详细解析判断基围虾是否熟透的方法。

基围虾一变色是熟了吗

1、基围虾一变色就熟了。

2、在蒸煮的时候，虾壳下面其它的色素细胞会随着高温而发生分解，唯独虾红素能承受住高温而不会被分解，因此蒸煮后的虾会变成浑身菊红色，虾壳最硬的地方，虾红素含量最高，煮熟后也就最红，煮熟后，虾红素含量少的部位，颜色也就淡些。