在美食的广阔天地里，麻辣甲鱼以其独特风味脱颖而出。它融合了甲鱼的鲜嫩与麻辣的刺激，让人欲罢不能。甲鱼本身富含蛋白质等多种营养，是滋补佳品。如今，越来越多人渴望在家中烹制这道佳肴。接下来，我们就详细探索麻辣甲鱼的做法，从食材挑选到烹饪步骤，为你揭开这道美味背后的秘密。

麻辣甲鱼的做法

1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。