在美食的世界里，麻辣甲鱼以其独特的风味成为众多食客的心头好。甲鱼富含蛋白质、多种维生素和微量元素，营养价值颇高。而麻辣口味的甲鱼，更是将香辣滋味与甲鱼的鲜美完美融合。今天就来为大家揭秘麻辣甲鱼的做法。通过精心挑选食材、巧妙搭配调料，再结合独特的烹饪技巧，一道美味的麻辣甲鱼就能新鲜出炉，让你大快朵颐。

麻辣甲鱼的做法

1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。