干竹笋是不少人餐桌上的美味食材，可有时候我们会发现干竹笋变黑了，这就让人犯了难：干竹笋变黑是不是坏了呢？干竹笋正常情况下呈淡黄色或浅褐色，当看到它变黑，很多人第一反应是担心变质。其实，干竹笋变黑不一定代表就坏了。它变黑可能是多种原因导致的，比如在储存过程中受潮发生氧化反应，或者是和空气中的某些成分产生了化学反应。当然，变质也可能让其变黑。所以不能单纯凭借颜色变黑就判定干竹笋坏掉，接下来就需要我们仔细辨别，通过查看质地、闻气味等方法，来进一步判断干竹笋是否还能食用。

1、是。笋干发黑说明已经受到细菌感染，已经发生质变。如果笋干里面出现了黑丝也说明笋干已经坏掉，这种已经坏掉变质的笋干不能吃，吃了坏掉变质的笋干后，人体可能会出现食物中毒症状。笋干怎么泡发：

2、首先准备笋干，这种方法比较简单，但是耗费的时间较长，直接把准备好的笋干放到凉水里浸泡两到三天，在这期间需要一天换一次水，而且每次换水的时候需要进行清洗，这样才能保证笋干的干净。

3、泡好之后用高压锅煮半个小时，晾凉之后就能用了，其实这里的水不一定是凉水，热水的话可以等水凉了之后进行更换，一般这样的方法泡三天笋干就很软了，就能进行食用了。