在餐饮行业中，“厨房打荷”这个词或许不少人听过，但很多人并不清楚厨房打荷是什么意思。厨房打荷其实是厨房工作中的一个重要岗位。打荷人员就像是厨师的得力助手，主要负责协助厨师做好各种准备工作，比如将食材进行初步处理、按照菜单要求进行配菜摆盘等。他们在厨房中起着承上启下的作用，既要与炉灶厨师紧密配合，保证菜品出餐的速度和质量，又要对切配岗位送来的食材进行合理安排。了解厨房打荷的含义，能让我们对厨房的运作流程有更清晰的认识。

1、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

2、这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。