在追求健康饮食与环保生活的当下，素肉逐渐走入大众视野，可很多人对素肉是什么东西做的仍感到好奇。素肉并非真正的肉类，它是一种模拟肉类口感和风味的人造食品。通常以大豆、小麦、豌豆等富含蛋白质的植物为主要原料，通过一系列加工工艺，如粉碎、挤压、调味等，使这些植物蛋白重新塑形，赋予其类似肉类的质地和味道。它既能满足人们对肉味的需求，又因低脂肪、高纤维等特点，成为不少人眼中健康与美味兼具的理想选择，在市场上的受欢迎度日益提升。

1、素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料。

2、通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。