山梨糖醇是什么东西？在食品、医药等众多领域，山梨糖醇这个名字时常出现，却有很多人对它并不了解。山梨糖醇是一种甜味剂，它具有清凉的甜味，甜度低于蔗糖。在自然界中，山梨糖醇广泛存在于苹果、梨等水果中。因其良好的保湿性、低热量等特性，在食品工业里常被用作甜味剂、保湿剂等；在医药行业，它也有着重要应用。了解山梨糖醇究竟是什么，对于我们认识日常生活中的各类产品成分以及其可能带来的影响有着重要意义。接下来，就让我们深入探究山梨糖醇的奥秘。

1、山梨糖醇别名山梨醇，分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。

2、依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。