在日常生活里，我们会接触到形形色色的食品和添加剂，山梨糖醇便是其中之一。那山梨糖醇是什么东西呢？它其实是一种甜味剂，外观通常为白色结晶性粉末，甜度与蔗糖相近。山梨糖醇广泛存在于自然界的许多水果和蔬菜中，同时也能通过工业方法制取。在食品工业中，它常被用作甜味剂、保湿剂、防腐剂等；在医药领域，它也有一定的应用。了解山梨糖醇的特性和用途，有助于我们更好地认识身边的各类产品，保障健康、科学地消费。

1、山梨糖醇别名山梨醇，分子式是C6H14O6，是蔷薇科植物的主要光合作用产物。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。

2、依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。