在烹饪炒鸡这道美食时，焯水与不焯水会带来显著区别。焯水是常见烹饪预处理步骤，对于炒鸡而言，焯水能有效去除鸡肉中的血水、杂质和部分腥味，使炒出的鸡肉在口感上更清爽、干净，减少油腻感。而不焯水直接炒制，鸡肉的原汁原味能更好地保留，肉质可能会更鲜嫩多汁，并且炒制过程中鸡肉析出的血水也能增添独特风味。但不焯水也可能使鸡肉带着些许腥味，影响整体口感。下面就为大家详细剖析炒鸡焯水和不焯水在各方面的具体差异。

1、营养价值不同

（1）炒鸡焯水：营养价值上 ，焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失，没有不焯水的好。

（2）炒鸡不焯水：炒鸡不焯水使得营养价值并未流失，食用效果好。

2、目的不同

（1）炒鸡焯水：炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。

（2）炒鸡不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。

3、口感不同

（1）炒鸡焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。

（2）炒鸡不焯水：不焯水保留了鸡肉的鲜味，口感更加鲜美多汁。