在烹饪炒鸡这道美食时，焯水和不焯水有着显著区别。焯水是常见的处理方式，它能有效去除鸡肉中的血水、杂质和腥味，让炒出的鸡肉口感更清爽，也能使成菜的汤色更加清亮。不焯水的鸡肉则保留了更多原汁原味，肉香更为浓郁，但可能会有一些腥味残留，影响整体风味。了解炒鸡焯水和不焯水的区别，对于掌握炒鸡的烹饪技巧、提升菜品质量至关重要。接下来，让我们深入探究两者在更多方面的差异。

1、营养价值不同

（1）炒鸡焯水：营养价值上，焯水后的炒鸡营养价值会有一些流失，没有不焯水的好。

（2）炒鸡不焯水：炒鸡不焯水使得营养价值并未流失，食用效果好。

2、目的不同

（1）炒鸡焯水：炒鸡焯水的目的是使鸡肉更干净。

（2）炒鸡不焯水：炒鸡不焯水的目的是使保留鸡肉的原味。

3、口感不同

（1）炒鸡焯水：口感上，焯水后的炒鸡会使鸡肉的鲜味流失掉一部分，口感会变得有一些差。

（2）炒鸡不焯水：不焯水保留了鸡肉的鲜味，口感更加鲜美多汁。