在日常生活中，煮鸡蛋虽是件小事，可其中也藏着大学问，比如煮鸡蛋用开水好还是用冷水好，这一问题困扰着不少人。其实，开水和冷水煮鸡蛋各有特点，不同选择会影响鸡蛋的口感和营养。用开水煮鸡蛋，时间短，能快速让蛋白质凝固，但可能导致鸡蛋内外受热不均，出现外层熟而蛋黄没熟透或蛋壳破裂的情况；用冷水煮鸡蛋，鸡蛋受热均匀，煮出的鸡蛋口感更均匀，但耗时较久。接下来，我们就详细探究一下这两种煮法的差异，帮你选出更适合自己的煮蛋方式，让你轻松煮出美味又营养的鸡蛋。

1、冷热水都可以，都有各自的优缺点。

2、热水：

优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。

缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。

3、冷水：

优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。

缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。