在日常生活中，煮鸡蛋虽是件小事，但“煲鸡蛋是用开水还是冷水”这个问题却困扰着不少人。有人觉得开水煮鸡蛋能快速凝固蛋白，节省时间；也有人认为冷水煮鸡蛋受热更均匀，能避免蛋壳破裂。其实，用开水或冷水煮鸡蛋各有优劣，这不仅关系到鸡蛋的口感，还会影响营养成分的保留。接下来，我们就详细探讨一下煮鸡蛋用开水好还是用冷水好，为你揭晓哪种方式能煮出美味又营养的鸡蛋。

1、冷热水都可以，都有各自的优缺点。

2、热水：

优点：煮鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短。

缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。

3、冷水：

优点：煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。

缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。