在美食的世界里，灌香肠是不少人钟情的传统技艺，而选对猪肉部位至关重要。不同部位的猪肉，会直接影响香肠的口感和风味。通常来说，猪身上某些部位的肉质肥瘦比例恰到好处，能让灌出的香肠香而不腻、口感丰富。究竟猪的哪个部位是灌香肠的最佳之选呢？接下来为你深入剖析。

灌香肠用猪哪个部位的肉最好

1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。

2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。

3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。而后腿肉瘦肉比较多，是前腿肉重量的一倍，其肉质纤维粗，口感较硬。