在烹饪的奇妙世界里，吉士粉是一种颇具特色的食品添加剂。它在烘焙、甜品制作等领域扮演着重要角色。吉士粉不仅能增添浓郁的奶香味，让食物散发诱人气息，还具有增香、增松脆及增强粘滑性的作用。用它制作的蛋糕更加松软可口，蛋挞馅更加香甜醇厚。此外，它还能改善食品的色泽，使成品外观更具吸引力。接下来，让我们深入探究吉士粉的多样作用。

吉士粉的作用

1、吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。吉士粉是一种理想的食品香料粉，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

2、吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制後制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。