酸菜鱼作为一道经典家常菜，酸辣开胃，深受大众喜爱。你是否也想在家做出美味的酸菜鱼？其实并不难。首先要选对食材，鱼建议选黑鱼或草鱼，肉质鲜嫩刺少。酸菜也很关键，好的酸菜能为这道菜增添独特风味。接下来，掌握好烹饪步骤和技巧，从处理鱼到炒酸菜、熬汤、煮鱼等，每个环节都有门道。下面就为你详细介绍家常酸菜鱼的做法教程。

怎样做酸菜鱼家常做法教程

1、食材：巴沙鱼600g、酸菜鱼1包、葱1根、姜4片、蒜5瓣、淀粉适量、蛋清1个、白胡椒适量、盐1小勺、熟白芝麻适量。

2、巴沙鱼片提前两小时从冰箱拿出来，化开。清洗干净后，斜刀切薄片。

3、片好的鱼放到料理盆内，倒入全部的辅料，用手抓匀。腌制20分钟。酸菜用的就是第二张图的那种。

4、炒锅内放入少量食用油，葱姜蒜倒入，爆香。

5、酸菜倒入，炒出香味之后，倒入适量的水，烧开。

6、火关小，鱼片一片一片的放入，以免粘连到一起。

7、鱼片全部放入之后，大火烧开，煮2分钟，关火。

8、酸菜鱼盛好后，撒上适量炒熟的白芝麻。