在烹饪中，鸡肉炖硬了是件让人头疼的事。其实，要让硬邦邦的鸡肉重新变软烂并不难。随着互联网上各类美食知识的普及，我们有了更多解决办法。这可能是炖煮时间不足、鸡肉本身肉质老等原因导致的。下面，就为大家详细介绍几种实用的方法，帮你轻松解决鸡肉炖硬的问题，让鸡肉恢复鲜嫩软烂。

鸡肉炖硬了怎样变软烂

1、在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。

2、鸡肉为什么会变硬：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。