宫保鸡丁作为一道经典川菜，以其香辣酸甜的独特口感深受大众喜爱。要做出美味的宫保鸡丁，掌握做法窍门至关重要。鸡肉的腌制是关键，用料酒、生抽、淀粉腌制可让鸡肉更嫩滑。炸花生米的火候要精准，避免炸糊影响口感。炒鸡丁时大火快炒，保持鲜嫩。调料的配比也有讲究，糖、醋、酱油等要搭配恰当。接下来，就为大家详细介绍宫保鸡丁的做法窍门。

宫保鸡丁的做法窍门

1、用料：鸡胸肉适量、大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量、盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水适量、花椒粉适量、白胡椒适量、料酒适量。

2、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。