鱼翅，是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，在过去常被视为珍贵食材，多用于高档宴席。从来源看，它取自多种鲨鱼的鳍。在营养价值方面，曾被传得神乎其神，但实际上，其蛋白质等营养成分在其他常见食物中也可获取。然而，因过度捕捞鲨鱼获取鱼翅，导致海洋生态平衡遭到严重破坏，如今人们对鱼翅的消费观念也在逐渐转变。

鱼翅介绍

1、鱼翅算海鲜。

2、海鲜的定义：又称海产食物，包括鱼类、虾类、贝类等品类。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

3、鱼翅：又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。