柠檬凤爪酸辣开胃，是夏日餐桌上的热门佳肴。想要做出美味的柠檬凤爪，掌握做法窍门很关键。首先，凤爪的挑选要选新鲜、肉质饱满的。处理凤爪时，要将指甲剪净，焯水后用冰水浸泡，这样能让凤爪更有嚼劲。搭配的柠檬等食材也有讲究，柠檬最好去籽，以免发苦。接下来，就为大家详细分享柠檬凤爪的做法窍门。

柠檬凤爪的做法窍门

1、用料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。

2、鸡爪清洗干净，剪去指甲。

3、姜切片。

4、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟即可。

5、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时。

6、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁。

7、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化。

8、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀。

9、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了。