在美食的世界里，“松鼠鱼”这个名字常常让人好奇。松鼠鱼并非指某种特定的鱼类，它其实是一道经典名菜。这道菜造型独特，因其外形酷似松鼠而得名。通常选用鲤鱼、桂鱼等鱼类制作，先将鱼加工成特定形状后炸至金黄，外皮酥脆，再浇上酸甜可口的卤汁。它历史悠久，口味酸甜，既能满足人们对美食的味觉需求，又能带来视觉上的享受。

松鼠鱼是什么鱼

1、松鼠鱼是一道菜名，而不是一种鱼的种类，松鼠鱼的主料是鱼，但是具体选哪一种鱼并不一定，做出来都叫松鼠鱼。

2、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。