猪肚炒大葱是一道极具家常风味的美食，想要将其做得好吃可有不少窍门。猪肚本身质地特殊，处理不当易有腥味。在处理猪肚时，需用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和杂质。大葱的选用也很关键，应选葱白粗壮、葱叶鲜绿的。炒制时，火候和顺序的把握是重点，只有掌握这些要点，才能让这道菜鲜香可口。下面就为大家详细介绍。

猪肚炒大葱如何做好吃窍门

1、准备食材：猪肚（卤）、大葱、植物油、食盐、青椒、姜、生抽、蚝油、红烧酱油、红椒。

2、卤猪肚切抹刀片，青、红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

3、锅烧热放油，煸香姜片。

4、下肚片煸炒，同时放入红烧酱油、生抽与蚝油增味提鲜。

5、并且再下少量的清水略煮一会。肚片软糯后，先盛出备用。

6、再起油锅，煸炒青、红椒。

7、放入大葱一起炒香，放食盐调味。

8、最后把事先炒好的肚片放入，大火炒匀，即可出锅。