生鱼片的品质很大程度上取决于选用的鱼。在众多鱼类中，有几种鱼特别适合做生鱼片。比如三文鱼，肉质鲜嫩，颜色鲜艳，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，口感爽滑。金枪鱼也备受青睐，其红肉部分油脂丰富，入口即化。还有鲷鱼，肉质洁白，清甜有弹性。那么究竟选择哪种鱼片最好呢？接下来为您详细分析。

生鱼用什么鱼片最好

1、可用来做鱼生的鱼有青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等。这些鱼类可以分为上品、中品、下品。

2、下品：肉薄，刺多，口感差。如鲢鱼和大头鱼等。

3、中品：肉较厚，味清甜，刺主要是大骨，口感较好，如鲤鱼、草鱼等。

4、上品：肉筋道，口感好，味甜，做出的鱼生颜色佳。如花鱼、鲫鱼、罗非鱼、三文鱼等。