扁豆是餐桌上常见的蔬菜，美味又营养。但很多人在炒制时会困惑，扁豆怎么炒才好吃，又需要炒多久能熟呢？其实，炒扁豆大有学问，火候、时间、搭配食材等因素，都会影响其口感与安全性。若炒不熟，扁豆还可能含有毒素，危害健康。接下来，就为大家详细讲解炒扁豆的方法与技巧。

扁豆怎么炒 扁豆需要炒多久能熟

1、扁豆需要10分钟能熟。扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂素等有毒物质，特别是比较老的扁豆含量更高，所以要焯水一遍才能吃，将扁豆倒入沸水中煮10分钟，再捞起沥干水分即可烹炒食用。

2、扁豆原产印度，分布在热带、亚热带地区，如非洲、印度次大陆与印尼等，中国南北均有种植。生长在生于路边、房前屋后、沟边等。扁豆花有红白两种，豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食，白花和白色种子入药。