在日常生活中，不少人会遇到核桃外壳发霉的情况，那这样的核桃还能不能吃呢？从食品安全角度来看，这值得深究。核桃外壳发霉可能是受环境湿度、储存条件等影响，滋生了霉菌。而有些霉菌会产生毒素，如黄曲霉毒素，它具有很强的毒性和致癌性。但核桃能否食用，不能一概而论，需综合多方面因素判断。接下来，让我们详细探讨。

核桃外壳发霉还能不能吃

1、新鲜核桃外壳发霉有可能是去皮不彻底，果皮残留在核桃壳的缝隙中，风干后留下来的黑点、霉点等，对于果仁是没有什么影响的，这种情况是可以食用的。

2、但是，当核桃仁上出现了斑点甚至白丝，就说明核桃仁出现了发霉，有可能会存在黄曲霉毒素，人体食用后会增加患癌的风险，这种情况下是不可以食用的。