在日常生活中，很多人会遇到红豆发芽的情况，也会疑惑发芽的红豆能不能吃。其实，一般来说发芽的红豆是可以吃的。红豆发芽后会产生更多的维生素 C 等营养成分，口感也会有所不同。不过，若红豆在发芽过程中受到污染、发霉或有异味，就千万不能食用了，下面我们详细来了解发芽红豆的相关知识。

发芽的红豆能不能吃 发芽的红豆能吃吗

1、发芽的红豆的并不会产生毒素，因此是可以正常食用的；

2、而且红豆芽中还含有较为丰富的营养物质，如纤维素、钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，与人们熟悉的绿豆营养成分相近，有些甚至超过了绿豆，是非常好的养生食物，但要注意红豆浸泡久了，如没有换水的话，会发生腐坏变质的现象，如果发芽的红豆带有腐烂或霉味等异味的就直接扔掉，这样的红豆芽不能吃，否则容易出现食物中毒症状。