鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富，烧鳝鱼更是一道备受喜爱的家常美食。在快节奏生活的当下，掌握烧鳝鱼的做法，能让你轻松在家享受美味。它不仅口感醇厚，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分。接下来，我们将为你详细揭秘烧鳝鱼的做法，从食材挑选到每一步烹饪技巧，让你也能成为烧鳝鱼的高手，为餐桌增添一道佳肴。

烧鳝鱼的做法

1、主料：鳝鱼1000克。

2、辅料：大蒜200克。

3、调料：姜8克大葱8克盐10克酱油8克胡椒粉5克花椒粉5克豆瓣23克淀粉(玉米)20克菜籽油125克。

4、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段。

5、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细。

6、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起。

7、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)。

8、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。