在日常生活中，不少人会疑惑发芽的豌豆能否食用。其实，豌豆发芽后一般是能吃的。与土豆发芽会产生有毒的龙葵素不同，豌豆发芽过程中不会产生有害物质。相反，发芽后的豌豆还会产生更多的维生素C等营养成分，口感也会更鲜嫩。不过，要确保豌豆发芽环境干净卫生，没有霉变或异味，否则也可能存在健康风险。

发芽豌豆能吃吗

1、如果豌豆发芽以后就变成了豆芽，是可以吃的，叫做豌豆芽。

2、这种豌豆芽的营养价值比较丰富，要比普通的豌豆营养高很多，豌豆芽之中的钙离子含量非常丰富，可以增强骨骼的强度，对于骨质疏松有一定的改善作用。而且这种豌豆芽中的维生素b族可以有效的营养神经，改善失眠多梦的状态，还可以预防脚气性疾病和口腔溃疡。适量的吃豌豆牙还可以吸收维生素e，起到抗氧化的作用、美白皮肤。