在日常生活中，很多人会遇到毛豆发芽的情况，不禁会问：毛豆发芽能不能吃？其实，毛豆发芽和土豆发芽不同。土豆发芽会产生毒素龙葵素，食用后可能危害健康。而毛豆发芽后一般无毒，还会产生更多营养成分，比如维生素C含量增加。不过，要确保发芽的毛豆没有霉变、腐烂等情况，这样才适宜食用。

毛豆发芽能不能吃 毛豆发芽能吃吗

1、毛豆发芽之后不能吃了。毛豆是还没有成熟的黄豆，发芽后会产生有毒的物质，可能会引起身体不适，如腹泻、呕吐等，因此发芽后不能食用。

2、想要妥善地储存毛豆可以尝试下列方法：将毛豆放入密闭的保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏格内，一般可以保存3天左右。将毛豆去皮后，在锅中不断翻炒，待到毛豆中的水分消失，把毛豆装入密封罐内。