血鸭作为一道经典的特色美食，深受大众喜爱。想把血鸭做得好吃，里面可有不少门道。不同地区的血鸭做法各有千秋，有的口味浓郁香辣，有的更注重食材本味。要做出美味血鸭，从食材选择到烹饪技巧都需用心。新鲜的鸭肉和鸭血是基础，火候与调料的搭配更是关键。接下来，就让我们一起探寻血鸭好吃的秘诀。

血鸭怎么做好吃

1、仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

2、将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净。

3、把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。

4、起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。