血鸭作为一道特色美食，以独特风味深受食客喜爱。要做好美味血鸭，前期准备很关键。需挑选新鲜鸭肉，这是奠定美味的基础。而鸭血也十分重要，要保证其新鲜度和纯度。烹饪过程中，调料的搭配、火候的把控都影响着最终口感。想知道如何巧妙处理鸭肉、搭配调料，让血鸭色泽诱人、口感香辣过瘾吗？一起探寻血鸭好吃的秘诀吧。

血鸭怎么做好吃

1、仔鸭1只（约1250克），酸芋苗200克，酸子姜50克，干辣椒20克，酸红辣椒30克，陈庆、八角、沙姜、生抽、蚝油、高汤、料酒、胡椒粉、茶油等适量。

2、将鸭子宰杀留醋血一碗，去毛洗净，破腹取内脏，洗净。

3、把光鸭斩成小件，酸于姜切片，辣椒切成小段。

4、起炒锅，放油烧热，投入酸子姜、干辣椒、酸红辣椒、陈庆、八角、沙姜爆香，放入鸭块、料酒煸炒，调味汁，加盖，中小火焖制入味成熟，倒入酸芋苗、醋血旺火煸炒，撒人胡椒粉翻匀装碟或以火锅形式上桌。