蒸馒头时，蒸布是否弄湿是很多人会纠结的问题。其实，这取决于蒸布的材质。若用传统的棉纱布，弄湿有诸多好处，湿纱布能贴合馒头，防止粘连，还可在蒸制中提供额外水汽，让馒头表皮更光滑。但若是硅胶蒸布，通常不用弄湿，它本身不粘，弄湿反而可能影响蒸汽循环。下面就来详细探讨不同情况。

蒸馒头的布要不要弄湿

1、蒸馒头的笼屉布在水里打湿拧半干可以起到不粘馒头的作用。

2、蒸馒头小窍门：蒸馒头时，如果面未发酵，可在面团中间倒两小杯白酒，10分钟后，面就发酵了；发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克，面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜；冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间；在发酵的面团里，常要放入适量碱来除去酸味，检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜；蒸出的馒头，如因碱过多变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10到15分钟，馒头即可变白，且无碱味。