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自酿糯米酒口感醇厚,香气浓郁,且制作过程充满乐趣,深受不少人的喜爱。掌握正确的食用方法,能让你更好地领略它的独特风味。自酿糯米酒的食用方式多样,既可以直接饮用,品味其原汁原味的甘甜;也能加热后饮用,尤其在寒冷的季节,温热的糯米酒暖身又暖心。此外,它还能作为烹饪的绝佳配料,为菜肴增添别样的鲜香。接下来,就让我们详细了解一下自酿糯米酒的各种食用方法,尽情享受这份传统美食带来的美好体验。
1、作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
2、糯米酒酒精含量低,但“后劲”足,不可贪杯。如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。
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