在日常饮食中，木耳是颇受欢迎的食材，无论是凉拌、炒菜还是煲汤，它都能带来独特的口感与丰富的营养。然而，不少人心中存在一个疑问：木耳要焯水吗？这看似简单的问题，实则关乎健康与美味。焯水与否会影响木耳的口感，还可能和去除木耳中的杂质、微生物等有关。接下来，我们就来深入探讨一下木耳是否需要焯水这个话题，为大家在烹饪木耳时提供更科学、合理的建议，让大家能更好地享受美食。

1、木耳需要焯水。市面上购买的木耳大部分都是干制品，在食用前需要将其泡发，并且需要进行焯水处理，其目的是去除木耳表面的杂质，减少木耳中的苦涩味。

2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。