在日常生活中，很多人会遇到这样的困扰：煮多了的银耳汤放了一夜，还能不能吃呢？银耳作为一种营养丰富的食材，富含多种维生素和矿物质，深受大众喜爱。然而，关于银耳过夜后是否能食用的问题，却众说纷纭。有人觉得过夜的银耳会产生有害物质，不能吃；也有人认为只要保存得当就没问题。接下来，我们就从科学的角度深入探讨这个问题，为大家解开“银耳过夜能否食用”的谜团。

1、隔夜的银耳是可以吃的，但是我们最好还是尽量不要吃隔夜的银耳。因为银耳是一类营养价值比较高的补品，在平常生活当中，如果将银耳放置太长时间，银耳的营养成分会降低，并且会产生亚硝酸盐。

2、如果长期服用大量含有亚硝酸盐食物，对于身体是有一定损害的。但是如果偶尔的吃一次，并不会有太大影响。