春天，是一个充满生机与美味的季节，各类新鲜蔬菜纷纷上市，为餐桌增添了丰富色彩。很多人都好奇春天的菜有哪些。其实，春天的蔬菜不仅种类繁多，而且营养丰富。比如鲜嫩的菠菜，富含多种维生素和矿物质；清甜的春笋，口感脆爽，是春季的时令佳肴；还有韭菜，散发着独特的香气，具有很高的食用价值。此外，像荠菜、香椿等野菜，也是春天独有的美味。了解春天的菜，不仅能让我们享受当季美食，还能为身体健康加分。接下来，就让我们一起探寻春天的“菜篮子”吧。

1、春笋芽：纤维素含量丰富。笋芽是竹子从土里长出的嫩芽，所谓“尝鲜无不道春笋”，春笋是一年中笋肉最为鲜嫩洁白的时候。春笋味甘，清热利水，非常适合干燥的春季食用。

2、豆芽：维生素含量高。豆芽含有丰富的蛋白质和维生素C，其他微量元素含量也很高，富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏。

3、菜花：每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。

4、菠菜。菠菜尖叶菠菜叶柄长，叶片较薄，根粗壮，含糖分多。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜。

5、荠菜：荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。