猪肚口感脆爽，是餐桌上的美味佳肴，而爆炒猪肚更是将其鲜香发挥到极致。你是否想知道爆炒猪肚怎么做，才能让它色泽诱人、味道鲜美？其实，掌握正确的方法，在家也能轻松做出餐馆级别的爆炒猪肚。从挑选新鲜猪肚开始，再到处理猪肚时去除异味，接着是恰到好处的火候和调料搭配，每一步都有小窍门。接下来，就为大家详细揭秘爆炒猪肚的做法，让你轻松学会这道经典美食，给家人带来舌尖上的惊喜。

1、食材：2个洋葱、猪肚1个、挂辣椒小米辣中度、姜和大蒜、绿皮书、2汤匙料酒、1勺酱油、1汤匙醋、盐味精糖适量、半碗面粉。

2、：

（1）把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！

（2）猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。

（3）下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。

（4）接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。

（5）然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。