猪肚是餐桌上颇受欢迎的食材，嫩滑有嚼劲，口感独特。很多人想知道爆炒猪肚怎么做以及怎么煮。其实，掌握正确方法，在家也能做出美味的爆炒猪肚。从挑选新鲜猪肚开始，到煮制时去除腥味、掌握火候，再到爆炒过程中巧妙调味，每一步都有技巧。接下来，我们就详细介绍爆炒猪肚的煮制和炒制方法，让你轻松学会这道佳肴，为家人的餐桌增添一道鲜香美味的特色菜。

1、食材：2个洋葱、猪肚1个、挂辣椒小米辣中度、姜和大蒜、绿皮书、2汤匙料酒、1勺酱油、1汤匙醋、盐味精糖适量、半碗面粉。

2、：

（1）把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋，盐，味精，糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用！

（2）猪肚冲洗后，加入面粉搓洗，撕下内侧白色组织，再用食盐搓洗，反复两次洗净。

（3）下锅飞水捞出，锅中烧水加入姜片和料酒，猪肚炖煮一小时后捞出，凉水冲洗后切条。

（4）接着开火，锅烧热之后加入适量油，油热了之后锅中下洋葱头，花椒，大蒜和豆瓣酱，翻炒煸香后下猪肚。

（5）然后分别加入料酒，酱油，少许醋，盐，味精，糖，红椒，翻炒上色后加入青红椒段，翻炒片刻出锅。