在美食的众多品类中，烤猪以其独特的风味占据着重要地位。那金黄焦香的外皮，鲜嫩多汁的内里，一口下去，满满的都是幸福。想要在家中享受到这般美味，掌握烤猪的做法与配料就显得尤为关键。不同的做法和配料搭配，会让烤猪呈现出不同的口感与风味。无论是传统经典的做法，还是融入创新元素的新派烤猪，都值得一试。了解烤猪具体做法中各个步骤的要点，以及精准把握配料的用量和种类，才能让烤猪达到最佳的色香味。接下来，就让我们一起深入探索烤猪的做法与配料的奥秘，为您的餐桌增添一道令人垂涎的佳肴。

1、配料。乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克、红腐乳、麻酱、花生油各25克、千层饼、酸甜菜、葱球各150克、蒜泥5克、汾酒7克、木炭7500克。

2、五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟。

3、用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。

4、将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火。

5、将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。