在日常生活中，黑米是备受青睐的养生食材，熬粥、做糕点都少不了它。然而，不少人在煮黑米时会发现水变成了黑色，心中不禁犯嘀咕：黑米掉色正常吗？其实，这是很多人都会遇到且十分关心的问题。黑米掉色的现象时常引发大家的疑惑与讨论。有人认为掉色是正常的，毕竟黑米本身含有花青素等成分；但也有人觉得掉色可能意味着买到了染色米。要弄清楚黑米掉色是否正常，我们需要从黑米的特性、掉色的原理等方面进行科学分析，接下来就为大家深入剖析，解开关于黑米掉色的谜团。

1、黑米，它属于颜色比较深的大米，呈黑色。黑米掉色是属于正常现象，但是如果我们用手一摸，那个颜色就沾到手上，那这种黑米可能是染色的。

2、如果在我们淘米的时候，水出现淡红色或淡黑色，这种是属于正常情况。其实我们在选择黑米的时候要注意，要看它的外表。没有染色的，正常的，黑色的米，应该是颜色比较均匀，有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。另外可以闻气味，真正的黑米闻起来，有大米的清香味，假黑米肯定没有，而且摸上去手感比较差，抹上去手都会沾上黑色。它大小不均匀，饱满度差，洗一下黑米进水，会出现紫红色，水温越高，色越深，染色的黑米，进水以后，一般呈木质色，容易变烂。