在众多美食中，饺子一直是备受大众喜爱的传统佳肴，而猪肉茄子馅饺子更是独具风味。它将猪肉的醇厚与茄子的软糯巧妙融合，口感层次丰富，令人回味无穷。今天，就为大家详细介绍猪肉茄子馅饺子的做法。掌握这一独特的制作方法，你在家就能轻松做出美味无比的猪肉茄子馅饺子，不仅能满足自己和家人的味蕾，还能在朋友聚会时露一手，增添欢乐氛围。接下来，让我们一起开启这道美食的制作之旅吧。

1、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。

2、将紫茄子削皮，切成小丁。

3、然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

4、再去准备猪肉，先将猪肉切成适当大小，搅碎的时候就不会连丝了。

5、把猪肉放入搅拌机以后，加入适量盐、十三香、香油、生抽、鸡精、料酒，搅拌成泥状。

6、然后将猪肉末装盘，把腌好的茄子用手抓去大半水分，和猪肉放在一起。

7、加入一些蒜末和葱花，搅拌均匀。

8、将买好的水饺皮取出，开始包饺子。

9、在案板上撒一些面粉，存放捏好的饺子。

10、捏够你要吃的分量后，把饺子放入烧开的水中煮10分钟就能熟了。

11、煮好以后就可以盛碗，可以在上面撒上一点香菜增香。