在追求健康饮食的当下，了解叶绿素较多的蔬菜水果十分重要。叶绿素不仅赋予了植物绿色，还对人体有着诸多益处，比如有助于促进新陈代谢、排毒等。那么，究竟哪些蔬菜水果中含有较多的叶绿素呢？探寻这些富含叶绿素的食材，不仅能为餐桌增添色彩，还能为身体补充丰富的营养。接下来，让我们一同揭开那些叶绿素“大户”蔬菜水果的神秘面纱，看看在日常饮食中，我们可以如何更好地利用它们来呵护身体健康。

1、蔬菜：苜蓿芽，小麦草，甘蓝，菠菜，苣菜，汤菜，西兰花，生菜和洋白菜等。

2、水果：苹果，梨子，橘子等在未完全成熟时，含叶绿素较多。

3、叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用。叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等。叶绿素不很稳定，光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途。