在众多美食中，凉拌腐竹木耳堪称一道清爽可口、营养丰富的佳肴。它不仅做法简单，还能最大程度保留食材的原汁原味。腐竹富含丰富的蛋白质，木耳则有诸多养生功效，二者搭配相得益彰。对于喜欢美食又想尝试自己动手下厨的朋友来说，学会这道凉拌腐竹木耳的做法，无疑是增添了一份餐桌上的美味选择。接下来，就让我们一起详细了解如何轻松做出这道美味又健康的凉拌腐竹木耳吧。

1、食材：腐竹4条、干木耳适量、青椒1个、小葱适量、大蒜3个、胡萝卜适量、盐少许、香醋少许、生抽少许、白糖少许。

2、准备好四条腐竹，把腐竹掰成两段，然后将腐竹放进大碗里，放入清水浸泡两个小时。将泡好的腐竹洗干净，捞出来切段备用。

3、准备好适量的黑木耳，提前三四个小时把黑木耳放在盆子里面用清水泡发好，去根清洗几遍，把泥沙洗干净。

4、在锅里放入清水烧开之后，先放入腐竹，焯水一分钟，捞出来晾凉备用。

5、接着用锅里的热水继续放黑木耳放入焯水两分钟，捞出来晾凉备用。

6、准备好青椒，胡萝卜，大蒜，小葱，分别洗干净，切好备用。

7、拿一个小碗放入各种调味料，分别有：香醋、糖、盐、生抽搅拌均匀，调成汁备用。

8、将腐竹和黑木耳晾凉好了之后，装在一个大汤碗里。因为没有这么大的碗，所有就直接用汤碗了，汤碗比较大一点，一会好拌调味。

9、烧热锅，放入油，再放入大蒜爆香。

10、大蒜放进锅里翻炒几秒钟之后，接着放入胡萝卜丝和青椒丝一起翻炒。

11、青椒和胡萝卜炒1到2两分钟继生之后，放入小葱翻炒两下，关火。

12、最后将炒好的青椒丝和胡萝卜丝倒在腐竹木耳上，再淋上碗汁，搅拌均匀即可。