夏日夜晚，约上三五好友到大排档，点上一份香辣炒田螺，那滋味别提多美妙了。其实，在家也能轻松做出大排档同款炒田螺。掌握正确做法，你就能把这份独特的美味搬上自家餐桌。炒田螺看似简单，实则有不少小窍门，从田螺的挑选、处理，到调料的搭配、火候的把控，每一步都影响着最终的口感。接下来，就为大家详细介绍大排档炒田螺的做法，让你在家也能享受这份热辣鲜香，开启一场美味的舌尖之旅。

1、先将买来的田螺放在盆里，用水浸泡并滴入少许食油，用来给田螺吐泥。这个过程大概3小时左右。

2、将田螺的屁股剪掉，这样田螺就会容易吸的出来；而且要用两个盆盖住使劲的摇，把一些难以清除的杂质进行摇出来。最后洗干净即可。

3、将辣椒、大蒜、姜进行切好准备。

4、这一步是最关键的也是决定田螺是否好吃的一步，先把锅直接加热，再放入洗干净的田螺，直接进行翻炒大概炒十分钟左右起锅；将锅洗干净放油加热，再将田螺放入锅中进行翻炒，大概五分钟左右放入料酒、生姜、大蒜进行翻炒，最后放入适量的水进行加热至沸腾，把盐、辣椒放入准备起锅。（起锅的时候放入香葱）

5、最后一道美味的田螺就已经完成了，当然可以在起锅的时候加些生粉哦。