在众多美食中，番茄炖牛腩堪称经典佳肴，它酸甜可口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。今天就为大家详细介绍番茄炖牛腩的做法。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，牛腩富含蛋白质和铁元素，番茄含有大量维生素 C 和番茄红素。掌握这道菜的做法，能让你在家轻松享受美味大餐。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，番茄炖牛腩都能成为餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起开启这道美味菜肴的烹饪之旅吧。

1、主料牛腩700克西红柿2个洋葱半颗，辅料八角1个生姜10克干辣椒2个料酒30毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升精盐3克食用油。

2、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

3、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。配菜准备。

4、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

5、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

6、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。加清水没过食材。

7、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。剩下的西红柿和洋葱切月牙块。炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

8、翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

9、从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）翻炒均匀。

10、加入之前的炖肉汤，转大火烧开，加蚝油。加生抽酱油提香，捞起煮烂的西红柿皮。

11、根据咸淡后加精盐调味，大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。