在南昌美食的丰富画卷中，切糕独具特色，那软糯香甜、层次丰富的口感让人回味无穷。很多人都好奇南昌切糕怎么做，其实掌握好方法并不难。南昌切糕在传统制作工艺基础上，融入了本地的风味特色，其食材的搭配、火候的把控都有独特之处。无论是作为日常小吃，还是招待宾客的美味点心，南昌切糕都能赢得众人的喜爱。接下来，就让我们一起深入探究南昌切糕的制作秘籍，开启这场美味的烹饪之旅。

1、食材：中筋面粉120g、食盐1.2g、清水60g、菠菜2颗、大蒜15g、小米椒10g、香葱10g、香菜10g、辣椒面3g、红辣椒粉2g、白糖3g、生抽25g、香醋25g、香油3g、熟白芝麻5g、熟花生米25g、菠菜叶子50g

2、菠菜清洗干净，放入开水中，焯水，捞出，过凉水。

3、挤干，切碎。

4、取出2/3，放入料理机中，加入清水，打成汁。

5、加入菠菜、中筋面粉和食盐，搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜，松弛2小时。

7、取出，排气，切片。

8、放入开水中，焯熟。

9、捞出，过凉水。

10、大蒜、小米椒、香葱和香菜清洗干净，切碎，倒入热油，搅拌均匀。

11、加入辣椒面、红辣椒粉、白糖、生抽、香醋、香油和熟白芝麻，搅拌均匀。

12、菠菜清洗干净，焯熟，加入切糕、香菜和熟花生米，搅拌均匀。

13、加入酱料，搅拌均匀。