早餐吃什么是许多人每天都会纠结的问题，其实，一份美味又健康的自制鸡蛋灌饼就是绝佳选择。鸡蛋灌饼口感酥脆、蛋香十足，既能为身体提供能量，又能满足味蕾的享受。自己动手制作鸡蛋灌饼，不仅能保证食材新鲜、卫生，还能根据个人口味进行调整。今天就来为大家详细介绍自制鸡蛋灌饼的做法，从饼皮的调制到馅料的搭配，每一个步骤都精心讲解，让你轻松在家就能做出媲美早餐店的鸡蛋灌饼。

1、开水倒入200克面粉中，用筷子搅拌成絮状，加入冷水继续搅拌，揉成光滑的面团，覆保鲜膜醒发15分钟。

2、面粉、十三香、盐、食用油、鸡蛋放入小碗中拌匀成油酥。

3、将面团按扁，涂上一层油酥，包好油酥收口朝下，覆上保鲜膜继续醒发15分钟，慢慢擀成薄饼。

4、油温烧至6成热，放入面饼煎至2面金黄，面饼中间挑开，倒入蛋液，待蛋液凝固后盛出，刷上甜面酱，卷上生菜即可。