基围虾肉质鲜嫩、营养丰富，是餐桌上备受欢迎的美食。在烹饪基围虾时，不少人会纠结煮熟了要不要过冷水这个问题。有人觉得过冷水能让虾肉口感更紧实弹牙，也有人担心过冷水会让细菌侵入，影响食品安全。其实，过冷水这一步骤有着不同的作用和影响，其可行性与虾肉的口感、后续加工方式等方面密切相关。接下来，我们就来详细探讨一下基围虾煮熟后过冷水的利弊，帮你在烹饪时做出更合适的选择，让每一口基围虾都吃得美味又安心。

基围虾是生活中很常见的一种虾，它的吃法比较多，有些人会在家将基围虾煮着吃。煮基围虾的做法有很多，不同做法做出来的味道和口感也是不一样的，一般情况下煮3-5分钟左右就能熟，不能煮太长时间，以免肉质变老。

煮熟的基围虾需要过凉水吗

不需要。

把虾煮沸，放在一边冷却。煮虾最好的方法是用温水煮。热水很容易导致熟虾的腥味。你不能选择用冷水来煮。在冷水中煮需要很长时间，这会影响虾的味道和味道。

事实上，虾不需要煮很长时间。虾壳本身不是很硬。虽然它很大，但它的肉仍然很新鲜，有弹性，所以不需要长时间煮熟。一般来说，它可以在大约五分钟内煮熟。煮熟的虾可以浸在汤里，使它们更美味，然后捞出食用。

基围虾煮多久就熟了

一般来说，需要三分钟。事实上，水在大火中煮沸后（水应该覆盖虾），首先加入盐和姜片，然后将虾放热。虾皮变红后就可以了，烫的时候一定要用热水煮。当虾呈红色卷曲时，当水面上有小气泡时，立即将其取出。撒一点米酒和轻油，使虾香而有光泽。

如果你看一看盆里的虾的形状，就能知道虾的年龄和嫩度，如果虾体是U形，那是最好的；如果它是V形的，大部分仍然是生的；如果虾尾巴靠近腹部，看起来像一个“O”形，那无疑是太多了。

基围虾的家常做法

1.水煮虾

煮虾是煮虾最简单的方法。只需将鲜虾洗净，放入沸水中，加入一些洋葱、姜、大蒜、盐、料酒和味精。煮熟的虾味道鲜美，有点甜。

2.红烧虾

红烧虾仁会更有嚼劲，味道也更鲜美，非常受喜欢吃的人欢迎。制作红烧虾时，建议添加酱油和酱油着色，并添加一些糖以提高新鲜度，这样可以制作出美味、营养丰富的红烧虾。

3.虾粥

虾粥可以通过在油锅中炸虾头，在虾头上炸黄虾，然后倒入煮熟的粥中继续烹饪来制作。用这种方法煮的粥会很好吃。当然，最好是从后面切虾，这样虾可以更容易煮熟。煮好的虾粥营养丰富，味道鲜美。它适合年轻人和老年人。