在烹饪美食的过程中，每一个步骤和小细节都可能影响最终的口感与风味。基围虾作为餐桌上常见又美味的食材，深受大家喜爱。而在煮基围虾之前，是否需要用料酒腌一下这个问题，常常困扰着不少烹饪爱好者。料酒具有去腥增香的作用，许多人认为腌制能让基围虾口感更好；但也有人觉得基围虾本身新鲜，直接煮就好，腌制反而会破坏其原汁原味。那么，基围虾煮之前到底需不需要用料酒腌一下呢？接下来，我们就从专业的烹饪角度来详细探讨这个问题。

基围虾是生活中比较常见的一种虾，它的吃法比较多，很多人都会水煮。煮基围虾也是有一定讲究的，一般在水开的时候下锅，并且煮之前要先清洗处理干净，最好用料酒腌制几分钟，这样可以有效去除腥味，让虾肉更美味。

基围虾煮之前需要用料酒腌一下吗

煮虾之前，去掉虾线，最后用料酒腌5分钟，以去除腥味。

在白水中煮虾也很重要。如果你想确保虾的新鲜度和嫩度，你必须等到下一个锅里的水烧开。如果你用冷水煮虾，虾中的酶会分解虾中的营养素。而且，随着水温的升高，虾会一直被加热，所以虾很容易煮老，吃得很好。

往锅里加水，加入姜片和少许料酒，用大火煮，然后加入虾，煮至所有颜色变化，然后取出。准备一个小盘，倒入酱油和香醋制成酱汁，剥下虾壳，然后蘸上酱汁。

基围虾用开水煮还是冷水煮

煮虾时，一定要用热水，因为虾放进锅后能迅速吸收热量，这样虾就能很快煮熟。如果在冷水中煮虾，虾会在锅中煮太久，导致虾吸收刚煮好的鱼腥味，虾会闻起来有腥味，肉会吃柴火。因此，当我们煮虾时，我们必须用热水来煮。热水煮的虾闻起来很香，肉会更嫩。

虾煮熟后，我们需要通过一层冰水，可以使虾肉迅速收缩，让虾吃得更坚韧。

煮虾时，你不需要复杂的调味品。你只需要把胡椒、姜和花雕酒放入水中。因为很多海鲜，我们吃的味道新鲜。如果添加太多复杂的调味品，会抑制虾的鲜味，这会使虾的味道更打折。

水煮基围虾的做法

1.将虾洗净，切成小虾，取出。

2.在锅中烧开水，加入料酒和姜片以去除腥味。

3.倒入虾，搅拌。

4.将虾煮至变色，然后取出。

5.然后将虾放在冷水下冷却，使肉更硬更嫩。